Legislatívne normy
Nerezové ocele vždy pozostávajú zo zliatin vyrobených z rôznych zmesí kovov. Ak predmety alebo povrchy z nehrdzavejúcej ocele prichádzajú do styku s potravinami, nesmú ich kovy „rozpúšťať“ agresívne prísady, ako sú napríklad kyseliny. V záujme zaručenia zdravia bol zákonodarcom definovaný takzvaný spotrebný tovar prichádzajúci do styku s potravinami.
Rozhodujúcim faktorom pri posudzovaní a použiteľnosti je odolnosť proti korózii voči kvapalným a pevným látkam. Zákonnou požiadavkou upravenou v európskej norme EN 10088 je trvalá nehrdzavejúca oceľ. Výrobcovia nehrdzavejúcej ocele používajú na splnenie tejto požiadavky vo svojich zliatinách zhruba desať až dvadsať percent chrómu.
Neutrálne reagujúce zliatiny
Existuje viac ako sto takzvaných nehrdzavejúcich nehrdzavejúcich ocelí, ktoré sú vhodné na použitie v styku s potravinami. Ako chrómové zliatiny sa okrem chrómu používajú aj kovy ako molybdén, nikel a titán. Nemali by sa používať nehrdzavejúce ocele legované sírou, ktoré sa vyrábajú hlavne v Ázii.
Nehrdzavejúca nehrdzavejúca oceľ je obzvlášť vhodná pre potraviny, pretože hygienická údržba je možná bez akýchkoľvek problémov. Preto je veľa potrubí na pitnú vodu vyrobených z nehrdzavejúcej ocele. Pre špeciálne typy použitia sa vyberajú vhodné druhy zliatin, ako napríklad zvlášť žiaruvzdorné varianty grilovacích roštov.
Čistenie, pečenie a magnetizmus
Ak sa pri príprave jedla používa riad z nehrdzavejúcej ocele, je možné vyčistiť aj hrnce z nehrdzavejúcej ocele od silne pripálených zvyškov, pretože nehrdzavejúca oceľ je mechanicky odolná.
Pre správne použitie panvice z nehrdzavejúcej ocele je vhodné ju pred prvým použitím vypáliť. Indukčné magnetické nehrdzavejúce ocele sú o niečo citlivejšie ako nemagnetické výrobky.
tipy a triky
Ak spozorujete farebné zmeny, ako je zakalenie, matnosť alebo trvalá strata lesku na povrchoch z nehrdzavejúcej ocele, príslušné zariadenia alebo povrchy už nesmiete používať na spracovanie potravín. To môže mať vplyv aj na jednotlivé časti, napríklad zo súpravy príborov.
