Keramické čepele: tvrdšie ako oceľ
Keramické čepele sú v skutočnosti často tvrdšie ako bežné čepele nožov vyrobené z ocele, čo ich robí veľmi obľúbenými. Oceľ sa meria v HRC, skratke pre Rockwellovu tvrdosť.
Zatiaľ čo bežné čepele nožov dosahujú medzi 52 a maximálne 65 HRC, skutočne dobré keramické nože možno klasifikovať dokonca na 67 HRC. Preto trvá dlho, kým sa keramická čepeľ skutočne opotrebuje.
Keramika má oproti oceli ďalšie výhody: Je obzvlášť ľahká, odolná voči kyselinám a nehrdzavie. Okrem toho je veľmi ľahké sa oň starať, pretože má tesne uzavretý povrch.
Dajte si nabrúsiť keramické nože odborníkom
Keramické čepele sú veľmi tvrdé, ale na svojom extrémnom konci tiež veľmi tenké. Tu sa pri ostrení niečo rýchlo odlomí alebo vzniknú nepríjemné otrepy, ktoré sa nedajú tak ľahko odstrániť.
Väčšina výrobcov preto odporúča, aby si ich zákazníci nechali keramické nože nabrúsiť u profesionála. Často je k dispozícii aj bezplatná služba výrobcu: pošlite nože a nechajte ich znova nabrúsiť.
Naostrite keramický nôž sami
Chceli by ste si stále nabrúsiť svoj keramický nôž sami? Potom prosím nezabudnite na nasledujúce body, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok:
- Použite špeciálne diamantové brúsku.
- Na ľahké prebrúsenie stačí zrnitosť 1000.
- Uistite sa, že máte protišmykový povrch.
- Nôž opatrne veďte oboma rukami.
- Položte palec na bočnú časť čepele.
- Najkrajnejší bod rozdrvte v tesnom uhle 10 - 15 stupňov.
- Pre stred noža je dostatočný uhol asi 60 stupňov.
- Najlepšie je prepracovať obe strany noža niekoľkokrát.
- Cítite jemný stupeň ostrenia a nechajte ho pomaly blúdiť nahor cez čepeľ.
- Medzi tým odstráňte keramický prach fúkaním alebo vlhkou handričkou.
- Ak použijete vodu, potom všetko dobre osušte.
tipy a triky
Pri prvom brúsení buďte mimoriadne opatrní a venujte si čas. Najskôr získajte dobrý pocit z materiálu, aby ste mohli neskôr a rýchlejšie pracovať a rýchlejšie pracovať konkrétnejšie.
