Ako funguje indukcia?
Indukčný varič ohrieva jedlo na elektromagnetickom základe, samotné varné platne sa neprihrievajú. Tento typ vykurovania má dve hlavné výhody: pracuje rýchlejšie ako bežné elektrické kachle a šetrí energiu. Ale nie každý hrniec je na to vhodný.
Na indukčné ohrievanie potrebujete feromagnetický riad. Hrniec vyrobený iba zo skla alebo keramiky nie je pre tento sporák vhodný. Potrebujete kovový hrniec alebo panvicu, ktorej sa môžu magnety držať:
Iba tak sa môžu elektromagnetické vírivé prúdy prenášať do riadu a vytvárať teplo. Ak máte indukčný sporák, musíte skontrolovať svoje hrnce a panvice, či sú vhodné na indukciu. To môže byť určite kovová panvica s keramickým povlakom.
Aké panvice a hrnce sú vhodné na indukciu?
Keramická panvica je vhodná na indukciu, ak jej nosný materiál pozostáva z magnetizovateľného kovu. Čistá keramika sa na indukčnom sporáku nezohrieva. Tu je krátke zhrnutie, ktoré materiály sú vhodné na indukciu - a ktoré nie sú:
- Liatinový riad je veľmi vhodný na indukciu
- pri iných druhoch ocele by ste sa mali riadiť návodom na použitie
- Nerezová oceľ je vhodná iba na indukciu
- Hliníkové panvice a hrnce nie sú vhodné na indukciu
- S indukčným sporákom sa nehodí ani riad z čistého skla alebo keramiky
Keramické panvice na indukciu
Vnútorný povlak panvice preto nie je rozhodujúci pre indukčnú vhodnosť, ale iba materiál tela panvice, ktorý je v priamom kontakte s varnou doskou.
Ak sa magnet prilepí na dno panvice, znamená to, že riad je vhodný na indukciu. Ale pre väčšinu panvíc a hrncov návod na použitie tiež prezrádza, na čo všetko sa tieto kuchynské vychytávky dajú použiť.
tipy a triky
Oceľová keramická panvica ponúka špeciálny variant riadu, ktorý je vhodný aj na indukciu. Skladá sa z tavenej feromagnetickej ocele s keramikou. Takéto panvice sú obzvlášť odolné voči teplu a poškriabaniu.
