Rôzne tvary sporákov a varných platní
Varná platňa je štandardom v každej kuchyni už mnoho desaťročí. Vďaka technickému pokroku je v súčasnosti k dispozícii veľký výber rôznych varných platní:
- Elektrický sporák
- Plynová pec
- Sklokeramická varná doska (Ceran)
- Indukčná varná doska
Elektrický sporák
Jednoduchý elektrický sporák je dnes v moderných kuchyniach takmer nemožné nájsť. Technológia je príliš energeticky náročná, dizajn je zastaraný a varenie je pomerne drahé.
Existuje tiež veľké riziko zranenia, pretože nevidíte, či je kovová platňa stále horúca. U starých prístrojov existuje tiež riziko skratu, najmä ak už spojenie medzi doskou rámu a varnými platničkami správne netesní.
Plynová rúra
Plynový sporák je už dlho jednou z najekonomickejších varných dosiek. Potraviny sa navyše rýchlo zohrejú. Preto sú plynové sporáky veľmi populárne aj v pohostinstve. V súkromných domácnostiach sa nikdy poriadne neuchytili.
Na jednej strane nie všetky domy vo všetkých regiónoch majú plynovú prípojku, na druhej strane sa spotrebitelia vždy obávajú úniku plynu. Okrem toho musíte variť na otvorenom ohni, a preto existuje pomerne vysoké riziko zranenia.
Sklokeramická varná doska
Sklokeramická varná doska s infračerveným ohrevom sa teraz ujala vedenia (v priemyselných krajinách). Za jednu technológiu hovorí elegantné čierne prevedenie, s ktorým nie je vidieť žiadne varné platne. Na druhej strane, vykurovanie prebieha pomerne rýchlo. Stále je to však pomerne náročné na energiu.
Okrem toho pôvodne nastal problém, že ľudia spájajú varné platne s „nebezpečnými“ a „horúcimi“ na bežných elektrických sporákoch, ale nie s čiernou sklokeramickou varnou doskou. Preto sú integrované červené výstražné svetlá, ktoré signalizujú, že je varná doska stále horúca. Mimochodom, výraz „Ceran“ je obchodná značka spoločnosti Schott AG v Mohuči, ale dnes sa používa obdobne ako výraz „Flex“ alebo „vreckovka Tempo“.
Indukčná varná doska: ako to funguje
V medenej cievke pod sklokeramickým poľom sa vytvára striedavé elektromagnetické pole. Vírivé prúdy sa vytvárajú indukciou, ktorá ohrieva keramický hrniec na sklokeramike cez ohmický odpor. V zásade (elektricky vodivé) kovové nádoby pracujú, účinnosť sa líši medzi rôznymi kovmi.
Potreba feromagnetického riadu
Napríklad pri medi nemôže byť magnetické pole spojené tak efektívne, a preto silne vyžaruje zboku. Feromagnetické kovy, to znamená kovy, ktoré reagujú na magnet, koncentrujú magnetické polia. Vďaka tejto koncentrácii je účinnosť veľmi vysoká. Za zmienku stojí predovšetkým to, že počas prepravy do hrnca sa nemôže stratiť takmer žiadne teplo.
Vysoká úspora energie
Pretože teplo nie je „transportované“ indukčnou varnou doskou, ale je generované priamo v materiáli hrnca. To znamená, že sklokeramická doska pod hrncom zostáva pomerne studená. To však má za následok aj výrazne nižšie straty energie. V porovnaní s klasickou sklokeramickou varnou doskou (infračervená) sa dosahuje úspora energie 30 percent. To znamená, že energetická účinnosť je taká vysoká, že straty pri skutočnej výrobe energie a počas prepravy verejnou sieťou sú najvýznamnejšími faktormi straty energie.
Výhody a nevýhody indukčnej varnej dosky
To má za následok množstvo výhod, ktoré sa v reklame opakovane spomínajú:
- veľmi rýchle zahriatie, preto je možné presne ovplyvniť proces varenia
- Žiadne zahrievanie povrchu okolo hrnca alebo ohrievanie sklokeramického poľa kvôli nedostatku prenosu tepla (iba hrniec vyžaruje teplo, ktoré potom ohrieva varnú dosku)
- v dôsledku toho sa jedlo nebude pripekať na doske
- Úspora energie až 30 percent
Nevýhody
Existujú však aj nevýhody, ktoré sú oprávnené. Vytvárajú sa magnetické polia. Ak použijete nevhodný riad, sú dokonca rozptýlené. Počiatočné štúdie vo Švajčiarsku zhruba pred 10 rokmi preukázali, že vo vzdialenosti asi 40 cm nehrozí nebezpečenstvo pre ľudské telo. Účinok na kardiostimulátory však nemožno úplne vylúčiť.
Odvodený prúd na starších varných doskách
Moderné indukčné dosky sú však vybavené špeciálnou ochranou. Švajčiari tiež zistili, že unikajúce prúdy (do 200 V) absorbuje telo aj pri dotyku s kovovým hrncom, čo pri bežnom používaní nemôže úplne vylúčiť trvalé poškodenie. Preto sú moderné sklokeramické platne potiahnuté grafitom, čím je táto grafitová vrstva následne uzemnená. To znamená, že zvodový prúd už nestojí za zmienku.
Vysoká úspora energie pri rovnako vysokej nákupnej cene
Indukčné varné dosky sú opakovane hodnotené kladne, najmä kvôli výraznej úspore energie. Netreba však zabúdať, že kúpna cena je v porovnaní s klasickou keramickou varnou doskou dvojnásobne vyššia. V závislosti na dobe používania sa úspory energie opäť výrazne znížia. To negatívne ovplyvňuje aj skutočná životnosť indukčných varných dosiek.
Životnosť komplexnej indukčnej varnej dosky
Indukčné varné dosky musia byť vybavené poistkami. Samotná elektronika je tiež zložitá. Na druhej strane je tu obrovský cenový tlak. Musí sa teda vyrábať čo najlacnejšie. To sa samozrejme odráža na kvalite a tým aj na životnosti. Napríklad jedna poistka sa používa v dizajnoch elektroniky zameraných na ekonomiku. Ak vyhorí, celá indukčná varná doska je nefunkčná.
Úspora energie sa rýchlo vyrovná
Tomuto problému možno samozrejme čeliť vysokou kvalitou, ktorú zaručujú najmä zavedené značky. Ceny indukčnej varnej dosky však potom rýchlo stúpnu na trojnásobok kúpnej ceny bežnej keramickej dosky. Je to pravdepodobne vyššia úroveň pohodlia, ktorú spotrebitelia potrebujú, aby si mohli vybrať indukčnú varnú dosku.
tipy a triky
V internom časopise nájdete množstvo ďalších článkov a rád o indukčných varných doskách. Patrí sem samozrejme aj inštalácia indukčnej varnej dosky.
