Keramická varná doska alebo sklokeramika
V prvom rade musíte rozlišovať medzi keramickou varnou doskou a sklokeramickou doskou. Keramická varná doska je obyčajná sklokeramická doska. Pre príslušné komponenty je to však chránená značka Schott AG vo Frankfurte. Bola to spoločnosť Schott v 70. rokoch, ktorá významne vyvinula keramickú varnú dosku.
Sklokeramika nie je len tá so žiarivo červenými varnými doskami
V Nemecku sa keramická varná doska hovorovo nazýva halogénová alebo infračervená varná doska (povrch hrnca sa rozsvieti načerveno) alebo rovnaká značka, ale sklokeramické platne sa nachádzajú aj v iných technológiách varenia:
- Ceranove pole s halogénovou alebo infračervenou technológiou
- Sklokeramické pole s indukčnou technológiou
- Sklokeramika s plynovým horákom (38,99 EUR na Amazone *) n
Údržba všetkých týchto keramických varných dosiek
Vďaka tomu môžete udržiavať všetky tri typy keramických dosiek takmer identicky. Avšak kvôli rôznym technikám vykurovania dochádza aj k odlišnému vývoju tepla. U bežných keramických varných dosiek (halogén) sa teplo vytvára pod sklokeramikou a musí sa cez sklokeramiku dostávať do hrnca. To je dôvod, prečo sa keramický povrch konvenčnej sklokeramickej varnej dosky veľmi zahrieva.
Halogén a plyn sa najviac zahrievajú
To isté platí pre keramickú dosku s plynovými horákmi. Tieto tiež vyžarujú teplo smerom dole na sklokeramiku. Pretože hrniec alebo panvica nie sú umiestnené priamo na sklokeramike, je tepelná plocha vždy rovnomerne obmedzená a závisí iba od nastavenej teploty. Táto malá plocha keramickej varnej dosky sa však tiež veľmi zahreje.
Indukčná varná doska je menej pravdepodobné, že bude horúca
S indukčnou varnou doskou je to iné. Výhody a nevýhody indukčnej varnej dosky a spôsob jej fungovania sú zodpovedné za to, že sa sklokeramika sotva zahreje. Ohrievanie prebieha priamo na dne hrnca alebo panvice, čo znamená, že teplo nemusí byť vedené cez keramickú dosku. Vytvára sa iba teplo, ktoré vyžaruje z ohriatej nádoby. Pamätajte však na to, že sklokeramický povrch môže byť tiež pomerne horúci, ak varíte obzvlášť dlho a intenzívne.
Bežná pravidelná údržba keramickej varnej dosky
V každom prípade keramický povrch očistite až po úplnom vychladnutí. Na bežné čistenie nepečených tekutín a materiálov môžete použiť jeden z nasledujúcich čističov:
- špeciálny čistič na sklokeramiku
- konvenčný čistič skla
- akýkoľvek domáci liek na čistenie skla
Pri domácich opravných prostriedkoch sa uistite, či nie sú ovplyvnené všetky kyseliny (kyselina octová alebo citrónová) na vonkajšom tesnení (keramická doska až po kuchynskú dosku). V opačnom prípade sa keramická doska kvôli údržbe jednoducho utrie vlhkou handričkou. Potom môžete keramickú dosku vysušiť uterákom.
Pri horení látok a kvapalín
V miestach, kde je povrch keramického skla veľmi horúci, môže horieť tekutina, ktorá sa varí, alebo látky, ktoré náhodne spadnete na povrch. Aj tu počkajte, kým keramická doska vychladne. Popálené miesta môžete tiež namočiť vo vode. Potom zoškrabte povrch ceranového skla škrabkou. Do týchto špeciálnych škrabiek môžete vložiť jednu žiletku.
Uistite sa, že tento kotúč je vždy rovnako dobrý ako nový. U švábov určite používajte uhol 45 stupňov. Iba tak sa vyhnete poškriabaniu keramickej dosky.
Pri keramickej doske s cukrom buďte zvlášť opatrní
Na akejkoľvek keramickej doske ľahko odstránite všetky nečistoty. S cukrom to vyzerá inak. Ak je sklokeramické pole obzvlášť horúce, cukor sa topí (kandizuje) a lepí sa. Zároveň sa však aj rozširuje.
Pozor na mušle
Keď však vychladne, cukor stuhne a chce sa opäť zmršťovať, zatiaľ čo keramická varná doska má nulovú expanziu, teda ani expanziu, ani kontrakciu. To vytvára napätie v keramickej doske a sklokeramické oblasti, ktoré sa silno lepia na vylamovanie cukru - keramická doska má plášť, ktorý sa nedá opraviť.
Ak na keramickej doske niekedy je cukor
Aby ste tomu zabránili, mali by ste sa vyhnúť tomu, aby ste na horúcu keramickú dosku dávali akýkoľvek cukor alebo potraviny s vysokým obsahom cukru. Ak sa tak stane, musíte ihneď zoškrabnúť cukor (kým je sklokeramika ešte horúca).
tipy a triky
Pretože sa keramická varná doska z indukčnej varnej dosky až tak nehreje, môžete ju chrániť inými spôsobmi. Počas prevádzky môžete na keramickú dosku položiť žiaruvzdorné utierky (do 300 stupňov Celzia), ktoré môžete na keramickej doske položiť.
Ďalším opatrením pre všetky keramické platne (s výnimkou plynových kvôli vyčnievajúcim plynovým horákom) sú kryty na dobu, keď sa varí menej. Výrazne sa zníži najmä tvrdý predmet, ktorý náhodne spadne na keramickú dosku.
