Ceran alebo sklokeramická doska alebo oboje?
Keramická varná doska nie je nič iné ako sklokeramická doska. V mnohých prípadoch sa „Ceran“ skutočne mýli, pretože je to značka registrovaná a preto chránená spoločnosťou Schott AG vo Frankfurte nad Mohanom pre ich sklokeramické povrchy. To znamená, že prakticky každá sklokeramická varná doska je tiež sklokeramickým povrchom, ale nie každú sklokeramickú dosku možno prirovnať k ceranu.
Keramická varná doska s halogénovou technológiou je hovorová
Okrem toho sa výraz „keramická varná doska“ alebo „keramická varná doska“ hovorovo používa pre halogénovú a infračervenú technológiu, pri ktorej sa varná plocha javí ako červená. Vždy teda musíte rozlišovať, čo je konkrétne popísané pri keramickej doske:
- sklokeramická varná doska od spoločnosti Schott bez ohľadu na použitú technológiu varenia
- akákoľvek sklokeramická doska s halogénovou technológiou
- indukčná varná doska so sklokeramickým povrchom od Schott
- akákoľvek indukčná varná platňa
- sklokeramická varná doska od spoločnosti Schott s plynovým kúrením
- akákoľvek sklokeramická varná doska s plynom
Každé sklokeramické pole je vyčistené podobne
Vďaka tomu je možné pre všetky sklokeramické varné dosky použiť rovnaké možnosti čistenia. Existujú však rozdiely v možných preventívnych opatreniach v dôsledku rozdielneho ohrevu. Ale o tom neskôr. Najskôr sa bude diskutovať o rôznych režimoch prevádzky a ich základných výhodách, ktoré súvisia aj s čistením keramickej dosky.
Keramická varná doska s halogénovou technológiou
Halogénová žiarovka je zapnutá a vydáva teplo alebo teplo. Aby sme mohli pracovať ešte efektívnejšie, hlavné tepelné žiarenie prebieha v infračervenom rozsahu. Teplo sa vytvára pod sklokeramickým povrchom a prenáša sa do hrnca alebo panvice. Preto je keramická doska pomerne horúca.
Keramická varná doska s indukčnou technológiou
Medená cievka generuje elektromagnetické polia, ktoré narážajú na elektricky vodivý hrniec vo víroch. To vytvára teplo alebo teplo v kove. Zatiaľ čo u bežných kovov je možné nekontrolované skreslenie magnetických polí, feromagnetické dno hrnca a panvice zväzuje magnetické polia a vytvára tak spojené teplo. Z toho vyplýva otázka, ktoré hrnce je možné použiť s indukčnou varnou doskou.
Čo sa týka ohrevu, znamená to, že teplo nemusí byť vedené cez sklokeramiku na dno hrnca, pretože sa vytvára v hrnci. To znamená, že keramická doska sa ohrieva podstatne menej. Môže sa ohrievať iba dovtedy, kým teplo sála z hrnca. Masívne kúrenie je preto pri indukčnej varnej doske do značnej miery vylúčené. Z veľkej časti preto, že samozrejme, ak dlho varíte, keramická doska sa vďaka nepretržitému sálaniu tepla zodpovedajúcim spôsobom zahreje.
Keramická varná doska s plynom
Sklokeramická varná doska s plynom sa zriedka nachádza v domácnostiach - napriek svojej obrovskej účinnosti. Na druhej strane si to o to viac cení najmä gastronómia. Hrnce a panvice sa ohrievajú veľmi rýchlo a presne.
Okrem toho je v krátkom čase možné aj veľké teplo. Rovnako ako v prípade bežnej keramickej platne s halogénom, musí byť teplo spaľovacieho plynu vedené aj cez sklokeramický povrch do hrnca alebo panvice so sklokeramickou platňou. Vďaka extrémne vysokým teplotám sa keramická doska veľmi zahrieva.
Všeobecná charakteristika keramickej varnej dosky
Sklokeramika má však tiež úplne odlišné vlastnosti, ktoré sčasti umožňujú jej použitie ako varnej platne. Patria sem nasledujúce atribúty:
- Sklokeramika sa vplyvom teploty nerozpína
- Tepelne odolný aj pri veľmi vysokých teplotách
- mechanicky vysoko odolný
- zlá tepelná vodivosť, preto sa môže veľmi zahriať iba bezprostredná oblasť povrchu hrnca alebo panvice
- Sklokeramika môže byť vybavená ďalšími vlastnosťami, napríklad dobrou elektrickou vodivosťou
Kvôli horúčave boli zvyšky znovu a znovu pálené
V závislosti od použitej technológie a v súvislosti so základnými vlastnosťami keramickej varnej dosky je možné určiť, že najviac sa ohrievajú keramické varné dosky s plynovým prevádzkou, za ktorými nasledujú konvenčné sklokeramické varné dosky s halogénom alebo infračerveným žiarením. Naproti tomu sa keramická varná doska indukčnej platne takmer nezahrieva. To je možné iba vtedy, ak je varenie veľmi intenzívne a dlhé.
Riziko je obzvlášť vysoké pri konvenčnej keramickej doske
Preto existuje veľké riziko popálenia v plynových a halogénových keramických varných doskách, zatiaľ čo u indukčných varných dosiek je to veľmi obmedzené. Pri čistení indukčnej varnej dosky zvyčajne stačí použiť obyčajný čistiaci prostriedok na sklo. Samozrejme sa dá použiť aj špeciálny prostriedok na čistenie sklokeramických polí.
Indukčné ceranové pole je menej ohrozené
U ďalších dvoch sklokeramických polí však existuje pomerne časté riziko, že tam niečo zhorí. Preto okrem klasického čističa (napríklad indukčná varná doska, čistič skla alebo keramický čistič) potrebujete aj škrabku. Môže byť vybavený jednou žiletkou. Pripálené zvyšky potom zoškrabte v uhle asi 45 stupňov.
Keramickú dosku očistite škrabkou
Postupujte však opatrne a dbajte na správny uhol. Iba tak zabránite riziku poškriabania keramickej dosky. Ak sa tak stane, tu nájdete informácie o tom, ako odstrániť škrabance na keramickej doske.
Na bežné čistenie naopak môžete, ako už bolo spomenuté, použiť bežný čistič na sklenenú alebo keramickú dosku. Na čistenie skla môžete samozrejme použiť aj domáci liek. Pri manipulácii s kyselinami buďte opatrní, že sklokeramika je dole zvonku často utesnená.
Pri manipulácii s cukrom buďte zvlášť opatrní!
Pokiaľ ide o výhody a nevýhody indukčnej varnej dosky alebo keramickej varnej dosky (halogénová alebo plynová), sú vždy spomenuté všetky dôležité vlastnosti. Jediné skutočné nebezpečenstvo, ktoré môže cukor predstavovať, je však sotva spomenuté. Aby sme pochopili, prečo je cukor na horúcej keramickej doske vyslovene taký nebezpečný a prečo sa nedá neskôr jednoducho vyčistiť, keď je všetko vychladnuté, popíšeme, čo sa presne stane.
Keď zohrejete cukor
Iste viete, čo sa stane s cukrom, keď ho zahrejete - skaramelizuje sa. To znamená, že cukor sa topí a stáva sa extrémne lepivým. Presne to sa stane, keď sa na horúcu keramickú dosku položí cukor. Roztopí sa a drží sa. Drží sa však masívne.
Opačné vlastnosti ako sklokeramické pole
Už sme predtým spomínali, že základnou vlastnosťou sklokeramiky je, že sa nerozpína v závislosti od teploty. Je to tak kvôli skutočnosti, že sklo sa chce rozťahovať, ale tiež obsahuje kryštály, ktoré sa pri zahrievaní stiahnu. Preto sa keramická varná doska označuje aj ako nulová expanzia.
Rozliaty cukor na horúcej keramickej doske ihneď vyčistite …
Cukor však tieto vlastnosti nemá. To zase znamená, že sa cukor okamžite zahreje a nielen sa prilepí, ale aj sa rozšíri. Ak keramická doska vychladne spolu s cukrom, chce sklokeramika zostať stabilná, ale cukor sa stiahne. Teraz drží mimoriadne pevne, áno, doslova sa to prepálilo. Preto nevyhnutne vzniká napätie.
… inak budú lastúry
Toto napätie zaisťuje, že sa časti sklokeramiky, ktoré sa lepia na cukor, odlomia. Tento proces je tiež známy ako skalpovanie. Pokiaľ sa teda na keramickú dosku dostal horúci cukor, najlepšie je ihneď ho odstrániť škrabkou. Keramickú varnú dosku musíte skutočne okamžite a okamžite vyčistiť, aby ste sa vyhli mušliam!
tipy a triky
Mimochodom, shell nie je skutočným obmedzením funkčnosti. Už to jednoducho nevyzerá tak pekne. Mnohým majiteľom sa to však nepáči a vymieňajú keramickú varnú dosku.
