Skutočne, preukázané nevýhody mikrovlnných rúrok
Mikrovlny môžu mať vzhľadom na svoj dizajn a fungovanie určité overiteľné nevýhody. Jedná sa v podstate o:
- Nedostatočné ohrievanie jedla
- Potraviny sa môžu v určitých bodoch prehriať
- Ak je obsah vody nízky, sú často potrebné dlhé doby ohrievania
- nízka dávkovateľnosť
- bez pražených aróm
Nedostatočné ohrievanie jedla
Napriek gramofónom a moderným technológiám mikrovlnné rúry neohrievajú jedlo rovnomerne. Príležitostne zostávajú takzvané „studené miesta“. Na týchto miestach, ktoré neboli správne zohriate a kde je príliš nízka teplota, sa môžu usadzovať škodlivé baktérie (napr. Salmonella), ktoré by sa pri konzumácii jedla mohli poškodiť.
Jedlo sa môže v určitých bodoch prehriať
Teoreticky je možný aj úplne opačný efekt. Aj keď teplota na niektorých miestach zostáva príliš nízka, na iných miestach môže byť príliš vysoká. V takom prípade môžu citlivé potraviny horieť selektívne.
To vedie k zhoršeniu chuti, ale je možné vylúčiť zdravotné riziko zo strany škodlivých látok (v dôsledku horenia). Mikrovlny s výkonom nad 1 000 wattov sú obzvlášť nebezpečné pre spaľovanie potravín.
Ak je obsah vody nízky, sú často potrebné dlhé doby ohrievania
Mikrovlnná rúra ohrieva iba jedlo, ktoré má vysoký obsah vody. Naproti tomu jedlo s veľmi nízkym obsahom vody sa zohrieva nepomerne dlho. Týka sa to napríklad cestovín.
Nízka dávkovateľnosť
Zariadenia, ktoré umožňujú iba nastavenie napájania a času, sa často nedajú dávkovať s dostatočnou presnosťou. Na základe množstva a druhu jedla je možné urobiť iba hrubý odhad, čo nemusí vždy viesť k uspokojivému výsledku.
Chýbajú pražené arómy
Mikrovlnná rúra iba ohrieva jedlo, zatiaľ čo pri pečení a grilovaní sa vytvárajú pražené arómy. Chuť jedla z mikrovlnnej rúry je preto vždy nižšia ako krátko vyprážané jedlo. To nedokáže mikrovlnná rúra, a to iba v obmedzenej miere s grilom.
Znepokojené nevýhody
Nie je potrebné sa obávať „kontaminácie“ potravín. Mikrovlny sú čisté elektromagnetické žiarenie vo frekvenčnom rozsahu, ktoré nemá ionizačný účinok. Mikrovlny tiež nemajú nič spoločné s rádioaktívnym žiarením.
Zničenie výživných látok v potravinách ešte nebolo vedecky dokázané. Existuje iba jedna veľmi malá štúdia, ktorá však nepriniesla spoľahlivé zistenia, ktoré by sa dali preniesť na všetky potraviny.
tipy a triky
Iné formy varenia tiež vedú k rozpadu zložiek potravy až do určitého bodu. Tomu sa nedá úplne vyhnúť pri žiadnom druhu varenia.
