Výhody indukčnej varnej dosky sú zvyčajne v popredí
Varenie pomocou technológie je zďaleka najmodernejšie varenie, ktoré v súčasnosti víťazne postupuje do nemeckých kuchýň. Pri zvažovaní výhod a nevýhod indukčnej varnej dosky mnoho spotrebiteľov stále prichádza k záveru, že by si mali kúpiť vhodnú keramickú varnú dosku:
- medzi 30 a 50 percentami úspor energie
- veľmi rýchle zahriatie (hlavne pri varení)
- Už žiadne horenie jedál a obsahu hrnca, ktoré sa varia
- vysoká bezpečnosť v domácnostiach s malými deťmi
Čo však s elektromagnetickým žiarením?
Ale spotrebitelia sú dnes oveľa náročnejší a získavajú podrobné informácie o vlastnostiach produktov. Elektromagnetické žiarenie je preto dôležitým problémom, najmä kvôli spôsobu práce indukčnej varnej dosky. S cieľom objasniť rozsah a možné účinky je potrebné najskôr stručne vysvetliť, ako indukčná varná doska funguje.
Takto funguje indukčná varná doska
Pod sklokeramikou je medená cievka, ktorá vytvára striedavé elektromagnetické polia vo víre. Tieto elektromagnetické víry vyvolávajú indukciu, akonáhle narazia na elektricky vodivé materiály. Čím lepšia je elektrická vodivosť, tým viac sú na nej zhromaždené víry magnetického poľa. To platí najmä pre feromagnetické kovy, to znamená kovy, ktoré reagujú na magnety.
Sotva nejaké použiteľné alebo hmatateľné výsledky výskumu
V zásade je potrebné konštatovať, že neexistujú takmer nijaké spoľahlivé výsledky výskumu týkajúceho sa výskumu týchto elektromagnetických polí, ktoré sa vyskytujú pri indukčnom varení. Kritici považujú tieto magnetické polia za mimoriadne nebezpečné, avšak výrobcovia indukčných varných dosiek nevidia žiadne potenciálne nebezpečenstvo.
Údajne neškodné - prečo potom pravidlá správania?
Napriek tomu to pre seba nie je také ľahké. Nakoniec výrobcovia indukčných varných dosiek stanovili aj rôzne pravidlá správania:
- Vzdialenosť od varnej dosky je medzi 15 a 40 cm
- používajte iba panvice, ktoré presne pasujú na označené varné dosky
- nepoužívajte väčšie hrnce
- Nepoužívajte hrnce a panvice, ktoré sú špeciálne schválené na indukčné varenie
Ak by sa malo indukčné varenie skutočne hodnotiť ako absolútne neškodné, vyvstáva oprávnene otázka, prečo potom tieto varovania a pravidlá správania?
Nebezpečenstvo sa nepreukázalo - ale nie je to ani naopak
To sa dá ľahko vysvetliť: stále neexistujú štúdie, ktoré by preukázali, že indukčné varenie je neškodné alebo dokonca riskantné. Použitie nevhodných (z hľadiska veľkosti) hrncov alebo panvíc vyrobených z nevhodných alebo podradných materiálov môže viesť k nekontrolovanému rozptylu magnetických polí. Dodržiavanie minimálnej vzdialenosti potom už nie je nevyhnutne dané.
Možné účinky
Pri varení je oblasť vašich bokov, pásu a panvy vždy najbližšie k magnetickému poľu. V súčasnosti neexistujú žiadne výsledky, ktoré by nemali negatívny vplyv na bunky akéhokoľvek typu. Napríklad ak by došlo k zmenám v krvotvorných bunkách, mohlo by to spôsobiť leukémiu (rakovina krvi) alebo lymfómy (benígne aj zhubné nádory v lymfatickom tkanive). Spojenie sa tu nepreukázalo. Ale tiež nie, že riziko je možné úplne vylúčiť.
Žiarenie a deti
Najmä vo vzťahu k deťom je otázka ešte zaujímavejšia. Koniec koncov, bezpečnostné aspekty sú vždy kladne zdôraznené (napríklad zapnutie bez panvice na tanieri nespôsobí žiadny rozvoj tepla).
Aj keď sa tomu treba vyhnúť klasickými sporákmi, stoja hlavne menšie deti pri varení často priamo pri sporáku. Vyvstáva teda otázka, aký vplyv môže mať elektromagnetické žiarenie, ak je hlava dieťaťa veľmi blízko k takémuto magnetickému poľu.
Limitné hodnoty sa pravidelne prekračujú
Okrem toho Medzinárodná komisia pre ochranu pred neionizujúcim žiarením (ICNIRP) stanovila limitné hodnoty pre frekvencie a magnetické polia, ktoré by sa nemali prekročiť. Švajčiarski vedci zistili, že aj keď sú úplne dodržané všetky pravidlá správania, sú tieto hodnoty výrazne prekročené. Hovoriť o tom, že indukčné varné dosky nie sú nebezpečné, pokiaľ ide o žiarenie, je takmer nezodpovedné.
Údajne neškodné výrobky, ktoré nie sú
Celé odvetvie by si urobilo väčšiu priazeň, keby sa uskutočnili príslušné štúdie a výskum. Pokiaľ sa nedá niečo vylúčiť, jednoducho sa nedá povedať, že je to bezpečné a nezdravé. Podobné správanie zažívame znova a znova:
- azbest
- Rozpúšťadlá a prostriedky na ochranu dreva
- Laky
- Jadrová energia
- Plasty atď.
Existuje veľa príkladov, ktoré ukazujú, že tí, ktorí majú záujem o materiál alebo výrobok, neustále vyhlasujú, že sú úplne neškodné. U azbestu bolo riziko rakoviny známe už v 40. rokoch 20. storočia. Takmer o pol storočia neskôr bol zakázaný iba v Nemecku.
Spotrebiteľ by mal byť lepšie vzdelaný
Nejde už o stiahnutie indukčných dosiek z trhu z dôvodu možného nebezpečenstva žiarenia. Ide skôr o to, aby ste spotrebiteľom otvorene povedali, že nevedia a že sami musia niesť určité základné riziko, ak to chcú absolútne chcieť.
Nakoniec je to aj náš pohľad. Nedá sa povedať, či je žiarenie z indukčnej varnej dosky zdraviu škodlivé. Ale v súčasnosti sa tiež nedá dokázať opak. Každý spotrebiteľ sa musí sám rozhodnúť, či chce dodatočne vybaviť indukčnú varnú dosku alebo nie.
tipy a triky
Okrem základných rizík existujú obavy aj o ľudí, ktorí majú v hrudníku kardiostimulátor alebo defibrilátor. Tejto téme sme sa tiež podrobnejšie venovali v časti „Indukčná doska a zdravie“.
