Rôzne varné systémy
V súčasnosti existuje veľa rôznych systémov pre varné dosky. Niektoré z nich možno vidieť aj v historickom kontexte (nahradenie jedného modernejším systémom nasledujúcim):
- Kachle na drevo a uhlie
- Plynový sporák (skvapalnený plyn a zemný plyn)
- Výsledná plynová keramická varná doska (plyn na skle, plyn pod sklom, tiež prírodný a kvapalný alebo propánový plyn)
- klasický elektrický sporák (s odporom a liatinovou platňou na kúrenie)
- konvenčná keramická varná doska (s halogénovou technológiou, po zapnutí zmení farbu na červenú)
- Keramická varná doska s indukčnými varnými doskami
Požadované vlastnosti pre moderné sklokeramické pole
To znamená, že hrnce a panvice musia mať najskôr určité špecifické vlastnosti bez ohľadu na systém, ktorý sa má použiť:
- rovná, rovná podlaha pre sklokeramické platne (sklokeramická doska)
- vhodné pre indukčné varné dosky
- vhodný na plyn
Vhodné pre sklokeramiku alebo keramickú dosku
Aj keď by mala byť zrejmá potreba špeciálnych vlastností pri varení na plyn, kvôli plochému a hladkému povrchu sklokeramických dosiek sú uvedené vlastnosti spočiatku dané povahe dna varnej nádoby. Nižšie je uvedený funkčný princíp, aby sme pochopili, prečo to nestačí iba na indukčné varné dosky.
Ako funguje indukčná varná doska
Pri indukcii vytvára medená špirála pod keramickou varnou doskou magnetické pole vo víroch na povrchu označenia varnej dosky. S indukciou, ktorá v súčasnosti prebieha, sa vytvára teplo alebo teplo, keď magnetické polia zasiahnu elektricky vodivé predmety. Najmä feromagnetické materiály majú ďalšiu vlastnosť združovať tieto víry magnetického poľa a tým ich ešte viac zefektívniť.
Preto nie je vhodný všetok riad
Nerezový riad sa zvyčajne nedá použiť alebo iba v obmedzenej miere. Nehrdzavejúca oceľ je zliatina, ktorá sa skladá z rôznych kovov s cieľom dosiahnuť špecifické vlastnosti. Napríklad nehrdzavejúca oceľ nehrdzavie, je obzvlášť tvrdá atď. Miešací pomer a presné zloženie jednotlivých kovov použitých na zliatinu však zvyčajne nie sú známe.
Prečo iba riad so symbolom vhodným na indukciu?
Zliatiny nehrdzavejúcej ocele môžu tiež viesť elektrinu, ale nie sú zásadne feromagnetické. Potom existuje aj samotná zliatina, ktorá na jednej strane môže viesť k šumom z indukčného sporáka. Ale s indukčnými varnými doskami nemožno úplne vylúčiť účinky na zdravie. Najmä preto, že magnetické pole už nie je spojené. Namiesto toho môže nekontrolovane vyžarovať do nežiaducich oblastí.
Kuchynský riad zo starej liatiny je možné používať iba v obmedzenej miere
Týmto sa dostávame k našim starým matkám staré dobré jedlá. Hrnce a panvice sú často vyrobené z masívnej liatiny alebo konvenčného (feromagnetického) železa a sú iba smaltované. Tieto nádoby na varenie by samozrejme boli v zásade ideálne vhodné. Aj tu však treba robiť kompromisy. Väčšinou je dno týchto starých hrncov a panvíc všetko, len nie ploché. To znamená, že panvica alebo hrniec nesedia správne na keramickej doske. Môžu sa vyskytnúť zvuky, ako už bolo opísané.
Preto je výslovne vhodný iba na indukciu
Z tohto dôvodu by ste mali používať iba hrnce a panvice, ktoré majú rôzne značky schválenia:
- najskôr známka toho, že riad je vhodný pre sklokeramické varné dosky (bez ohľadu na to, či je halogénový alebo indukčný)
- potom znak vhodnosti indukcie
Takéto hrnce a panvice sú navyše často ešte schválené pre plynové sporáky, ale to nesúvisí priamo s tým, že riad je vhodný na sklokeramiku a indukciu. Pretože hrnce a panvice každej plynovej varnej dosky sú na liatinovom ráme.
Symbol „indukcia vhodná“ sa dá ľahko dešifrovať. Má predstavovať indukčnú cievku a na prvý pohľad vyzerá ako niekoľko malých písmen „L“ kurzívou.
tipy a triky
Symbol pre sklokeramiku vyzerá ako typické označenie na keramickej doske (prerušovaná, viacnásobný kruh s dvoma spojovníkmi v strede).
Kruh ako špirála alebo slimák zložený z jednej línie je možné vidieť zvlášť pre halogénové bodové svetlá v keramickej doske, ktoré sú dnes už bežné.
