Princíp činnosti indukcie
Generujú sa elektromagnetické víry. Ak narazia na elektricky vodivé kovy, zahreje sa to. Najmä feromagnetické kovy sa veľmi silno zahrievajú, pretože magnetické polia sa zhromažďujú efektívnejšie. Teplo sa neprenáša zo zdroja tepla - vzniká priamo v kove.
Historické pozadie indukcie
Princíp elektromagnetickej indukcie objavili celkovo traja vedci už v roku 1831. Za objaviteľa sa považuje Michael Faraday, ktorý ako prvý zverejnil svoje výsledky. Už v 19. storočí boli zverejnené prvé plány na výstavbu indukčného sporáka.
Indukcia v 20. storočí
V čase nemeckého hospodárskeho zázraku sa spoločnosť AEG opäť chopila tejto myšlienky a zostrojila prvé indukčné sporáky. Testéri boli nadšení, ale technológia bola jednoducho príliš veľká a drahá. V 70. rokoch minulého storočia spoločnosť Schott AG z Frankfurtu nad Mohanom vyvinula sklokeramickú varnú dosku pomocou halogénovej alebo infračervenej technológie a uviedla ju na trh pod svojou značkou „Ceran“.
Ako prvé prišli na rad keramické varné dosky
Dnes je táto technológia tak vyspelá a tiež lacná, že halogénové alebo infračervené platne už dávno vedú. Medzitým však túto pozíciu napáda indukčná varná doska. V roku 2004 bolo v Nemecku implementovaných iba 30 000 indukčných varných dosiek. Len o rok neskôr ich už bolo 80 000.
Indukčné a zdravotné problémy
Indukcia už dávno dorazila do našej kuchyne. Najmä však veľa ľudí spochybňuje súvislosť medzi „indukčnou varnou doskou a zdravím“. Napokon sa používajú pojmy ako „elektromagnetické polia“, „vybitý prúd“, „riziká pre kardiostimulátory alebo dokonca plody“.
Oddávanie sa bolo súčasťou nášho života už dlho
V zásade je táto otázka samozrejme oprávnená. Len veľmi málo ľudí si však uvedomuje, že indukcia je súčasťou nášho každodenného života už mnoho desaťročí:
- Snímač (kazeta, páska)
- Alternátory (generátory)
- Snímače rýchlosti
- Snímač (elektrická gitara)
- Betatron (rádioterapia)
- Snímače pre záznamy
Ak sa pozriete na tento zoznam, okamžite si všimnete komponenty, ktoré od vás nikdy neboli požiadané o elektromagnetické polia. Táto technológia sa teda využíva viac, ako by si mnoho ľudí myslelo.
Moderné indukčné polia sú chránené
Pokiaľ ide o zdravie, možno konštatovať, že moderné indukčné dosky sú zodpovedajúcim spôsobom tienené. Pri vodorovnej (bočnej) vzdialenosti 40 cm neexistuje pre kardiostimulátora žiadne ďalšie nebezpečenstvo. Únikový prúd, ktorý sa vylučuje telom, keď sa dotknete panvíc, je tiež pri nových varných doskách minulosťou. Pomôcť môže uzemnená grafitová vrstva na sklokeramike.
Výhody indukcie
Ostali teda len tie body, kde môže indukčná varná doska preukázať svoje výhody oproti konvenčnej sklokeramickej doske:
- žiadne tepelné straty prepravou
- takmer 100 percent energie sa premieňa na teplo
- veľmi rýchle a presné nastavenie teploty
- Vývoj teploty výlučne na hrnci alebo panvici
- takže žiadne horenie do sklokeramiky, pretože sa nezohrieva
- Spálenie po uvarení je takmer nemožné (pri dlhodobom používaní hrnca vyžaruje teplo na sklokeramický povrch)
Existujú však aj určité argumenty proti indukcii
Stále však existujú niektoré aspekty, ktoré hovoria proti indukcii. Indukčné varné platne sú stále asi dvakrát drahšie ako keramická varná doska. Indukčná doska (zatiaľ) nedosahuje dlhú životnosť bežnej keramickej dosky. Úspora energie je tak úplne vyrovnaná. K tomu je potrebné dokúpiť príslušné hrnce. Aj staré feromagnetické kvetináče sú často nevhodné, pretože nie sú vždy úplne ploché na podlahe.
Pre deti v domácnosti vždy používajte indukčnú varnú dosku
V domácnosti s deťmi však môže indukcia ľahko hrať svoju výhodu. Sklokeramika sa môže po dlhšej dobe prevádzky zahriať iba na zodpovedajúco vysokú úroveň. Riziko popálenia je preto výrazne znížené. Pokiaľ deti nebudú dávať na varnú dosku hrniec, nezohrieva sa vôbec nič. Naopak: varná doska sa po krátkom čase automaticky vypne. Varné dosky s konvenčnou halogénovou a indukčnou technológiou však teraz ponúkajú efektívne detské bezpečnostné zariadenia.
Hlavný dôvod rozhodnutia: pohodlie a životný štýl
Hlavným dôvodom v prospech indukčnej varnej dosky je preto predovšetkým pohodlie. Čistenie indukčnej dosky je veľmi jednoduché, pretože sa v nej nič nepripáli. Jedlo sa ohrieva presne dvakrát rýchlejšie. To eliminuje potrebu rozstrekovania tuku a jedla, ktoré sa varí, ak je teplota vždy zodpovedajúcim spôsobom regulovaná.
tipy a triky
Ak si nie ste istí, mali by ste jednoducho variť na indukčnom sporáku u kamaráta alebo v kuchynskom štúdiu. Pretože až v praxi sa veľmi rýchlo ukáže, či sú to práve výhody, ktoré človeku niečo prinesú alebo nie.
