Indukčnou varnou doskou môže byť aj keramická varná doska
Najskôr by sa malo niečo objasniť, aby bolo možné lepšie rozlíšiť rôzne sklokeramické varné dosky. Varné dosky Ceran sú v skutočnosti produktom spoločnosti Schott AG z Frankfurtu. Pretože „Ceran“ je ochranná známka spoločnosti od 60. rokov. „Keramická varná doska“ je technicky halogénová, infračervená alebo plynová varná doska (halogénová žiarovka sa prevádzkuje predovšetkým v infračervenom rozsahu).
Ceran je spájaný s halogénovou technológiou
Vďaka profesionálnemu marketingu sa však táto značka, podobne ako iné značky, ako napríklad Flex alebo vrták Widia, presadila ako všeobecný a slangový výraz pre halogénovú a infračervenú technológiu. Presne povedané, indukčná varná doska a sklokeramická varná doska vykurovaná plynom sú tiež každý keramický varný panel, pretože povrch je tu tiež vyrobený zo sklokeramiky - za predpokladu, že sa použije sklokeramika od spoločnosti Schott.
Výhody sklokeramickej varnej platne
Čistenie keramickej varnej dosky je pomerne ľahké, a to aj pri pripálení zvyškov jedla, pretože tu prichádzajú do úvahy špeciálne vlastnosti sklokeramiky:
- malá tepelná rozťažnosť
- žiadne prasknutie alebo prasknutie v prípade náhlej zmeny teploty (napríklad hrniec s ľadovou vodou na horúcej varnej doske)
- tepelne odolný a nemení tvar
- vysoká mechanická pevnosť
- zlá tepelná vodivosť
- môžu byť pridané rôzne ďalšie vlastnosti, ako napríklad elektrická vodivosť
Očistite sklokeramický povrch
U keramickej varnej dosky (halogén) preto nie je problém vyčistiť hladký povrch škrabkou vybavenou žiletkou. V prípade sklokeramického poľa indukčnej varnej dosky to však za normálnych okolností ani nie je potrebné. Aby ste to dosiahli, je dôležité vedieť, ako indukčná varná doska funguje.
Princíp činnosti indukčnej varnej platne
Medená špirála pod sklokeramikou vytvára elektromagnetické pole. Ak sa toto stretne s elektricky vodivým kovom, vytvára sa teplo. Feromagnetické kovy, to znamená tie, ktoré sa držia magnetu, polia dokonca zväzujú, a preto sa rýchlo zahrievajú. Na rozdiel od bežnej varnej platne, ktorá generuje teplo a potom ho vyžaruje na hrniec, sa indukčná varná doska vytvára priamo v hrnci.
Súvisiace výhody
To je tiež jedna zo základných výhod indukčnej varnej dosky. To je výhodou nielen pri varení, pretože takmer vôbec nedochádza k vyžarovaniu tepla, čo znamená, že premena energie je takmer stopercentná. Výsledkom je, že spotreba energie keramickej dosky je asi o 30 percent vyššia ako spotreba indukčnej dosky.
Ak dôjde k najhoršiemu, je tu užitočná aj škrabka
Všetky tieto výhody ale ovplyvňujú aj čistenie. Pretože sklokeramika je na jednej strane málo tepelne vodivá a na druhej strane sa kvôli funkčnému princípu takmer nezahrieva, nemôžu v nej horieť žiadne látky zo skleneného poľa. Sklokeramické pole indukčnej varnej dosky sa samozrejme pri nepretržitom používaní intenzívnejšie zahrieva.
Ak niečo zahorí, dá sa to vyčistiť škrabkou rovnako ľahko ako na klasickej keramickej doske (halogén). Len sa uistite, že škrabku držíte asi v 45-stupňovom uhle a že je žiletka ako nová, aby sa nepoškriabala.
Najväčšie nebezpečenstvo pre sklokeramické povrchy: cukor a cukry
So všetkými výhodami stojí za zmienku jedna nevýhoda sklokeramiky. Reč je o cukre, ktorý sa doslova drží na sklokeramike. Riziko je najväčšie pri sklokeramickej varnej doske s plynom, pretože tu môže dôjsť k najväčšiemu teplu. Nasleduje halogénové alebo infračervené sklokeramické pole, ktoré je tiež veľmi vyhrievané. Indukčné varenie má naopak najmenšie riziko a vyskytuje sa iba pri dlhom a intenzívnom používaní.
Čo sa stane, keď sa cukor prilepí
Mysleli by ste si, že to nie je také zlé - potom len počkáte, kým sa všetko ochladí, a zoškrabete pripálený cukor. Nie je to také jednoduché. Cukor sa lepí ako bomba na sklokeramiku. Na rozdiel od tohto povrchu, ktorý sa pri pôsobení teploty nerozšíri, je to určite prípad cukru.
Mäkkýše v dôsledku cukru na horúcom povrchu
Ak sklokeramická doska pomaly vychladne, môže v sklokeramike vzniknúť napätie. Pôsobiace sily sú také silné, že môžu prasknúť časti sklokeramiky spojené s cukrom. Tento jav sa nazýva „shell-out“. Toto poškodenie je neopraviteľné, ale nemá žiadny vplyv na funkciu.
Týmto spôsobom sa vyhnete riziku cukru pri indukčnom poli
Je samozrejme najbezpečnejšie, aby sa na sklokeramický povrch nedostával cukor ako prvý. Ak sa to však stane, mali by ste mať svoju škrabku po ruke a okamžite zoškrabať cukor. S indukčnými varnými doskami však môžete riziko ešte viac minimalizovať. K dispozícii sú žiaruvzdorné ochranné utierky (do 300 stupňov Celzia). Môžete ich tiež položiť počas varenia.
Užitočné tiež pri prevarení
Cukor nekončí na sklokeramike, ale na ochrannej látke. Aj keď dokážete rýchlo a mimoriadne presne určiť teplotu indukčnej platne, stále sa môže stať, že niečo prevarí. Aj tu si musíte dávať pozor na veľmi sladké jedlá. Aj tu je plátno do značnej miery chránené pred mušľami.
Jednoduché čistenie sklokeramiky
Ak však chcete indukčnú varnú dosku vyčistiť iba všeobecne, môžete použiť akýkoľvek bežný čistič sklokeramiky. Odbor ponúka množstvo výrobkov, ktoré boli vyvinuté špeciálne pre sklokeramiku, a teda aj pre spoločnosť Ceran. Môžete tiež použiť komerčne dostupný čistiaci prostriedok na sklo.
tipy a triky
Ak stále máte keramickú varnú dosku s halogénovou technológiou a výhody indukčného varenia sú presvedčivé (koniec koncov, čistenie je tiež oveľa jednoduchšie a predovšetkým problém s cukrom je podstatne menší, pretože plech nie je vždy dostatočne horúci), potom môžete indukčnú varnú dosku samozrejme dovybaviť.
