Žiadne čistiace prostriedky a minimálny zásah
Šamotová tehla v komíne časom sadzí a zmení sa na tmavohnedú až čiernu. To neovplyvňuje jeho funkciu. Kameň by sa preto nemal čistiť, pretože existuje vysoké riziko nesprávnej manipulácie s ním. Príliš veľa vlhkosti a vody môže spôsobiť nenapraviteľné značné škody, ktoré môžu pri zahriatí viesť k prasklinám a prasknutiu.
Ak sa jedlo pripravuje na šamotovej tehle, ako je to v kamennej peci na pizzu, je nevyhnutné čistenie. Vo všeobecnosti by ste mali postupovať výlučne a mechanicky. Čistiace prostriedky všetkého druhu nezískavajú kameň a vzniká riziko, že niektoré prísady neskôr preniknú do jedla na ňom pripraveného.
Správny postup pri čistení šamotových tehál
1. Nechajte ho úplne vychladnúť
2. Hrubé a znečistené zvyšky nečistôt zoškrabte, neškriabte
3. Jednu stranu kefujte ľahkým zalievacím prostriedkom alebo potierajte handričkou
4. Nikdy ju nenechajte úplne navlhnúť na obidve strany alebo ju
nezalievajte 5. Škvrny a hrany opatrne brúsnym papierom, zrnitosťou 400, editovať
Na škrabanie sa osvedčili zariadenia dostupné v obchodoch na keramické platne. Kvalitné kamene na pizzu sú z jednej strany potiahnuté kordieritom. Tento náter je odolný a možno ho dôkladne zotrieť veľkým množstvom teplej vody. Brúsny papier by sa tu nemal používať, aby nedošlo k zničeniu povlaku. Nepotiahnutý chrbát alebo spodná strana by mali zostať absolútne suché.
Niektoré rúry, najmä pri profesionálnych gastronomických vystúpeniach, majú funkciu samočistenia. Tento proces, známy ako pyrolýza, sa môže použiť aj na šamotové tehly.
tipy a triky
Niektorí poradcovia odporúčajú, aby ste šamotovú tehlu namočili dlhšie do vodného kúpeľa, ak máte zapálené nečistoty. Táto rada je kontraproduktívna. Vaša šamotová tehla nasáva vodu, ktorá nikdy neunikne úplne. Ak sa neskôr zohreje, môže to viesť k lámaniu a praskaniu kameňa.
