Požiadavky na hrniec
Indukčný varič vyžaduje, aby jeho dno malo určité feromagnetické vlastnosti. Ak podstavec nie je magneticky vodivý, na spodnej časti nádoby nemôže vznikať teplo. S týmito hrncami na indukčnom sporáku nemôžete variť.
Pred použitím by ste sa mali vždy ubezpečiť, že:
- že dno hrnca je čisté a suché
- že na hrnci a hlavne na dne nie je vidieť žiadne poškodenie
- že dno hrnca je úplne ploché
Vhodné hrnce
Nasledujúce podlahové materiály sú zvlášť vhodné pre indukčný sporák:
- nehrdzavejúca oceľ potiahnutá meďou
- liatina
- Oceľový smalt
- zapuzdrená hliníková podlaha
Bežné hrnce z nehrdzavejúcej ocele, hrnce z liateho hliníka a hrnce všeobecne vyrobené z hliníka alebo čistej medi nie sú pre indukčný sporák vhodné. Vďaka takzvaným sendvičovým základom znamená viacvrstvová štruktúra základne, že hrnce sa môžu ľahko zdeformovať.
Spájkovanie rôznych základných materiálov na vytvorenie jediného základu (sendvičový základ) spôsobuje teplotné namáhanie riadu počas rýchleho ohrevu, ktoré je zodpovedné za deformáciu.
Takéto hrnce a panvice možno v zásade použiť, je však potrebné ich pravidelne kontrolovať, či nie sú poškodené na podlahe, a pokiaľ je to možné, nemali by byť umiestnené vedľa seba na susedných varných doskách.
Liaty hliník s dnom kapsuly
Zmagnetizovaná podlaha absorbuje energiu, hliníková časť podlahy veľmi rýchlo uvoľňuje výsledné teplo. Vďaka tomu sú tieto typy hrncov na indukčnej doske najefektívnejšie.
Skúška spôsobilosti
Testovanie hrncov je veľmi ľahké: ak dno hrnca priťahuje obyčajný magnet, je vhodné, ak nie, nesmie sa používať. Vhodnosť je vidieť aj na dne hrnca: Ak je hrniec vhodný na indukciu, musí sa tam nakresliť špirála.
tipy a triky
Liatinové hrnce sú úplne magnetické, dobre uchovávajú teplo a potom ho pomaly uvoľňujú a sú nezničiteľné. Nie sú také dobré na opekanie, ale sú veľmi dobrou voľbou pre všetky ostatné spôsoby varenia na indukčnej doske. Populárnou značkou z liatiny je napríklad Silargan.
