povrch
Povrch keramickej varnej dosky, indukčnej dosky a halogénovej dosky vyzerá úplne rovnako, nie je badateľný žiadny rozdiel. Hlavný rozdiel však spočíva v technológii vykurovania, s ktorou sú varné dosky prevádzkované:
- Pri obvyklom keramickom sporáku varná doska ohrieva osvedčená vykurovacia špirála
- Pri halogénovej doske túto funkciu vykonáva halogénový ohrievač pod sklokeramickým poľom
- U indukčného sporáka sa varná doska vôbec nezohrieva, iba sa energia prenáša na dno hrnca a priamo sa tam vytvára teplo.
Ako funguje indukčný varič
Indukčný varič negeneruje teplo priamo na varnej doske, ale pomocou magnetického striedavého prúdu spôsobuje zahriatie dna hrnca. Teplo sa neprenáša priamo, ale je sprostredkované nepriamo (indukované - odtiaľ pochádza aj názov).
Z tohto dôvodu zostávajú indukčné varné dosky pri varení studené. Zahrejú sa len mierne vďaka reflexnému teplu zo dna hrnca. To má niekoľko výhod:
- nemôže to v ničom horieť
- riziko popálenia na varnej doske je podstatne nižšie
- ak je hrniec odstránený, neprenáša sa už viac tepla, takže nemôže dôjsť k ohňu
Kvôli špeciálnej funkčnosti indukčného sporáka sa však musia používať špeciálne vyrobené zo špeciálnych materiálov alebo so špeciálnymi nátermi. Bežné hrnce z nehrdzavejúcej ocele nemožno použiť na indukčný sporák.
Výhody indukčného sporáka
Indukčná varná doska dokáže zohriať jedlo rýchlejšie ako akýkoľvek iný typ varnej dosky. Iba plynové kachle sa ohrievajú takmer rovnako rýchlo.
Na predparenie indukčného sporáka sa spotrebuje takmer o 30% menej energie. Táto výhoda sa uvedie do perspektívy, keď pokračujete v pečení. Celkový potenciál úspor je v porovnaní s klasickou keramickou varnou doskou asi 20%.
Teplota indukčného sporáka sa dá presne regulovať - podobne ako u plynového sporáka. Okrem toho sú často k dispozícii nastaviteľné časovače a nastavenia teploty varnej teploty, ktoré môže indukčná varná doska nezávisle monitorovať.
nevýhoda
Z hľadiska pomeru cena / výkon je indukčná varná doska zreteľne horšia ako konvenčná keramická varná doska. Obstarávacie náklady sú podstatne vyššie, technológia je tiež citlivejšia a oveľa náchylnejšia na opravy ako osvedčené keramické kachle alebo dokonca osvedčené kachle z oceľového plechu. Okrem toho bude možno potrebné kúpiť všetky hrnce nové, čo môže spôsobiť ďalšie, niekedy vysoké náklady.
tipy a triky
V niektorých prípadoch môžete svoje staré hrnce naďalej používať na indukčnom sporáku. Vo väčšine prípadov to však nie je možné.
